Món ăn đơn thuần chỉ gồm cá sặc nướng và xoài xanh thái chỉ nhưng khiến ko ít thực khách phương xa nên nhớ mãi.
Là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực bắt buộc Thơ, gỏi xoài khô cá sặc được người dân Nam Bộ ưa chuộng thuộc cái nhất nhì trong những bữa ăn giản dị hằng ngày. Lý do là chúng dễ kiếm, dễ làm cho, lại chẳng cầu kỳ chuyện củi lửa.
phổ biến ở miền Tây sông nước, trong mùa thu hoạch, người dân Nam Bộ thường sắm các con cá sặc tươi sống, lớn bằng bàn tay, khiến sạch vảy và ruột, sau đó ngâm trong nước muối chừng một giờ rồi đem phơi. Thực khách chuộng cá sặc phơi khô hơn là tươi bởi chế biến ngay, thịt cá bở, ko ngon trong khi chỉ qua 1 nắng, chúng lại phát triển thành đặc sản.
Để con cá đạt độ dai ngon, người ta phơi phổ biến nhất hai nắng, ko được kéo dài vì thịt cá khô sẽ mất mùi thơm đặc thù và ko còn ngon đúng vị. Ảnh:monque.vn
Khô cá sặc cực kỳ dễ ăn, với thể nướng và chấm muối ớt hay chiên vàng, chặt ra nhâm nhi cộng mắm me, nhắm bia. Hương vị món này đậm đà nhờ muối, xen lẫn vị ngọt thịt cá khi không phải lúc trộn cùng gỏi xoài xanh chua ngọt, chúng cũng được coi là món nhậu được yêu thích của đấng mày râu.
Dù chế biến vô cùng đơn giản, ko mất rộng rãi công sức, món gỏi xoài này vẫn để lại đa dạng dấu ấn khó quên. Nguyên liệu chính gồm xoài xanh, cà rốt, cá sặc khô, hành tím, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường và rau răm.
Khô cá sặc nướng trên lửa than tới lúc dậy mùi thơm là mang thể xé nhỏ, làm thật kỹ để dòng bỏ hết xương cá. Xoài tượng chua tươi rói thường được vặt ngoài vườn, sau đấy gọt bớt phần vỏ ko kể, để nguyên trái, dùng dao mỏng băm dọc đều tay thành vệt dài trên mặt trái hoặc bào cho ra sợi.
giai đoạn tiếp theo là ngâm xoài sở hữu nước mắm pha đường cộng tỏi ớt bằm 30-45 phút để khiến giảm vị chua. Trong khi đấy, cà rốt cũng được thái sợi, rau răm băm nhỏ, hành tím bào mỏng để trộn gỏi. khi xoài đã ngấm, đầu bếp mới vớt ra để trộn chung mang những nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng, sau cộng mới rắc rau răm.
Đôi lúc trong món gỏi xoài khô cá sặc, người ta tiêu dùng mùi tàu (ngò gai) để thay thế phải gỏi có mùi thơm khác một chút, nhưng vị ngon thì ko thay đổi.
Hương vị đậm đà của khô cá sặc lẫn mùi thơm của rau răm hài hòa cộng xoài chua và hành tím hăng thấm nước mắm đường đi cộng vị cà rốt ngọt thanh làm cho món ăn đậm chất miền quê dân dã càng trở thành ấn tượng. các hôm nhà sở hữu khách hay phải món nhậu lai rai cho ông xã, phụ nữ miền Tây vô cùng rảnh tay với món không mấy cầu kỳ này.
mang dịp đến thăm người miền Tây Nam Bộ mùa nước nổi và được gia chủ thiết đãi gỏi xoài khô cá sặc, bạn sẽ thấy mình là người may mắn và buộc phải xuýt xoa khen ngợi mãi. trường hợp muốn sắm về làm cho quà hoặc tự tay chế biến món này cho gia đình, bạn cũng sẽ dễ dàng tậu ở hầu khắp các địa chỉ bán nông sản tại các tỉnh miền Nam. Giá khoảng hơn 300.000 đồng một ký khô cá sặc đóng gói.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét